Хамон «Дом Хамона»

О производстве

Хамон — главный герой наших гастрономических наборов. Именно с него начинается история «Сеньор Хамон».

Для своих коллекций мы выбрали продукцию «Дом Хамона» — российского производителя из Коломны, который создаёт хамон из отечественного сырья по традиционной технологии длительного созревания. Здесь вкус не пытаются ускорить: окорока проходят посол, сушку и долгую выдержку в контролируемых условиях, постепенно приобретая характерную структуру, насыщенный аромат и глубину вкуса.

Время здесь становится одним из главных ингредиентов. Созревание продолжается месяцами, и с каждым этапом меняются текстура, аромат и характер продукта. Именно поэтому в наборах «Сеньор Хамон» мы используем хамон разной выдержки — чтобы можно было почувствовать, как время раскрывает один продукт совершенно по-разному.

«Дом Хамона» внимательно контролирует условия производства и хранения, работает по ГОСТ 34159-2017, а продукция учитывается в государственных системах «Честный знак» и АИС «Меркурий».

Мы выбрали «Дом Хамона» не просто как поставщика. Нас объединяет одна идея: достойный гастрономический продукт можно создавать здесь, в России, сохраняя уважение к традиционной технологии, качеству сырья и времени, необходимому для настоящего созревания.