Крафтовые сыры «Сальково»
Ферма полного цикла в Сергиевом Посаде. Молоко А2 собственного стада джерсейских коров, ручное производство, выдержка до 36 месяцев.
О производстве
Для наших наборов мы выбираем продукты, за которыми стоит настоящее производство и внимание к каждой детали.
Крафтовые сыры «Сальково» создаются на современной ферме полного цикла из натурального молока А2 собственного стада джерсейских коров. Путь продукта начинается ещё на пастбищах — с качества почвы, трав и рациона животных — и продолжается ручным производством и длительным созреванием сырных головок.
Особое место занимают твёрдые выдержанные сыры. Каждая головка изготавливается вручную, а вкус формируется месяцами и годами созревания. В коллекции «Сеньор Хамон» мы используем сыры разной выдержки — 12, 18, 24 и 36 месяцев, подбирая их под характер каждого набора.
«Сальково» производит не только сыры и молочную продукцию, но и фермерские деликатесы: рийеты, фуа-гра, мясную продукцию и другие гастрономические позиции. Часть из них в дальнейшем появится и в коллекциях «Сеньор Хамон».
Мы выбрали «Сальково» за то, что особенно ценим сами: происхождение продукта, натуральное сырьё, ремесленный подход и вкус, которому дают время раскрыться.
- 12–36месяцев выдержки в наборах
- до 7 %жирность молока джерсейских коров
- A2молоко без бета-казеина A1
- вручнуюкаждая головка
Как он выглядит
Профессиональная съёмка сыроварни. Так сыр приходит в наборе.
Сырная камера
Головки зреют на деревянных полках при постоянной влажности и температуре. Чем дольше — тем плотнее текстура и ярче вкус.
В каких наборах
Выдержанный сыр есть в каждом наборе «Сеньор Хамон».
